Dauphinoise 土豆,也称为焗烤 dauphinois,是一道经典的法国菜,由切成薄片的土豆和奶油、牛奶、大蒜和奶酪在烤盘中分层,然后烘烤至金黄色并起泡。这道菜起源于法国东南部的 Dauphiné 地区,传统上用土豆、牛奶和奶酪制作,但不含奶油或大蒜。 制作多芬土豆时,先将土豆切成薄片,然后单层放在烤盘中。将浓奶油、牛奶、蒜末、盐和胡椒粉的混合物倒在土豆上,然后在盘子上撒上磨碎的奶酪,如格鲁耶尔或帕尔马干酪。然后将土豆在烤箱中烘烤约一个小时,直到顶部呈金黄色,土豆又嫩又滑。