博洛涅塞酱,也称为ragù alla bolognese,是一种经典的意大利肉酱,起源于意大利博洛尼亚。这是一种浓郁而丰盛的酱汁,通常由切碎或绞碎的肉(通常是牛肉、猪肉或两者的组合)制成,与洋葱、胡萝卜和芹菜等芳香蔬菜一起慢慢烹制。番茄、番茄酱、酒,有时还添加肉汤,以及盐、胡椒等调味料,有时还添加肉豆蔻。酱汁经过长时间炖煮,以发挥其风味并达到浓稠、浓郁的稠度。