“炸鱼”通常是指将鱼裹上面糊或面包屑,然后油炸至酥脆金黄色的菜肴。该术语可用于描述烹饪方法和经常提供该菜肴的社交活动。 作为一道菜,炸鱼通常是将鱼片浸入调味面糊中,或者在油炸或煎锅前涂上面包屑或玉米粉。结果是外皮松脆,里面的鱼肉嫩而片状。使用的鱼的种类各不相同,常见的选择包括鳕鱼、黑线鳕、鲶鱼或罗非鱼等。