墨西哥米饭,也被称为“arroz rojo”或“西班牙米饭”,是墨西哥菜中常见的美味配菜。它是将白米饭与洋葱、大蒜和番茄酱或番茄丁一起炒熟,然后加入鸡肉或蔬菜汤以及孜然、辣椒粉和辣椒粉等调味料制成的。然后将米饭炖至煮熟,液体被吸收,形成蓬松且略带粘性的质地。