羊腿是从羊腿下部切下的肉。它通常是一块坚韧而有筋肉的肉,需要缓慢烹饪才能变得嫩滑可口。羊腿以其浓郁丰盛的味道而闻名,常用于红烧菜肴和炖菜中。 为了准备羊腿,通常将其在平底锅中煎成焦糖外皮,然后在肉汤、酒或番茄酱等液体中慢火或烘烤较长时间。这种缓慢的烹饪过程可以使肉中的胶原蛋白分解,从而产生嫩滑、脱骨的肉,具有浓郁的咸味。