Crêpe Suzette 是一种经典的法式甜点,由薄煎饼(crêpes)制成,搭配焦糖、黄油、橙汁和果皮制成的酱汁。这道菜通常会加入金万利 (Grand Marnier) 或君度 (Cointreau) 等利口酒来调味,以增强风味并增添戏剧效果。 准备工作通常包括制作薄薄的薄饼,然后折叠或卷起来。该酱汁是通过将糖焦糖化并添加黄油、橙汁和果皮来单独制备的,从而形成浓郁、甜美的柑橘味酱汁。然后将薄饼浸在这种酱汁中,这道菜通常是热的。 燃烧步骤是将易燃利口酒倒在盘子上,然后点燃它,产生一阵火焰。这一步不仅增加了戏剧性的元素,而且还有助于增强菜肴的风味。利口酒中的酒精在这个过程中燃烧掉,留下了酒的精华。