Макарон — это нежная французская выпечка, приготовленная из миндальной муки, яичных белков и сахара. Он имеет характерную круглую форму с гладкой глянцевой поверхностью и слегка хрустящей корочкой. Макароны часто наполнены сливочной начинкой, такой как ганаш, масляный крем или джем, что придает им яркий вкус и текстуру.
Макароны бывают разных цветов и вкусов, и их популярность во всем мире выросла благодаря изысканному внешнему виду и восхитительному вкусу. Некоторые распространенные вкусы включают шоколад, ваниль, малину, фисташки, кофе, лимон и соленую карамель. Ароматизаторы можно влить в скорлупу или добавить в начинку.
Макарон
4
servings50
minutes15
minutesПриготовление макарон может быть точным и техническим процессом, так как тесто необходимо тщательно перемешать и сложить, чтобы получить желаемую текстуру и форму.
Процесс выпечки включает в себя создание «ножки» или небольшого гофрированного края внизу каждого макарон, что является характерной чертой теста.
Макароны часто подают в качестве сладкого лакомства или используют в качестве декоративных элементов в десертных витринах.
Их обычно можно найти в элитных пекарнях, кондитерских и специализированных магазинах десертов.
Ingredients
1 3/4 стакана сахарной пудры
1 стакан миндальной муки
3 больших яичных белка комнатной температуры
1/4 стакана сахарного песка
пищевой краситель (по желанию)
Начинка на ваш выбор (например, ганаш, масляный крем, джем)
Directions
- Подготовьте противни, застелив их пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
Отложите. - В кухонном комбайне или блендере смешайте сахарную пудру и миндальную муку.
Пульсируйте до тех пор, пока все хорошо не смешано и не разобьются все комочки.
Просейте смесь в большую миску и отложите в сторону. - В отдельной миске взбейте яичные белки с помощью электрического миксера до образования пены.
Постепенно добавляйте сахарный песок, продолжая взбивать.
Взбивайте, пока яичные белки не образуют жесткие пики и не приобретут глянцевую текстуру.
Если вы используете пищевой краситель, добавьте несколько капель и перемешайте до равномерного распределения. - Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты во взбитые яичные белки с помощью лопатки.
Продолжайте складывать, пока смесь не станет однородной и хорошо смешанной.
Будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как это может сдуть тесто. - Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Отсадите небольшие круги диаметром около 1,5 дюймов на подготовленные противни, оставляя небольшое пространство между макаронами. - После того, как все тесто вылито, несколько раз сильно постучите противнем по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Это предотвратит растрескивание во время выпечки.
Дайте макаронам постоять при комнатной температуре примерно 30 минут, чтобы появилась кожица.
Этот шаг имеет решающее значение для достижения характерной гладкой и хрустящей корочки. - Разогрейте духовку до 300°F (150°C).
- Выпекайте макаронс в предварительно разогретой духовке 15-18 минут или пока они не схватятся и не сформируют характерную «ножку» внизу.
Поворачивайте противни в середине выпечки для равномерного приготовления. - Выньте макаронс из духовки и дайте им полностью остыть на противнях.
После остывания осторожно снимите их с пергаментной бумаги или силиконового коврика. - Соедините вместе одинаковые по размеру ракушки для макарон.
Намазать или отсадить желаемую начинку на одну скорлупу и сложить ее с другой скорлупой. - Поместите макаронс с начинкой в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 24 часа, чтобы ароматы соединились, а текстура улучшилась.
Этот шаг не является обязательным, но настоятельно рекомендуется для лучшего вкуса и текстуры. - Подавайте и наслаждайтесь домашними макаронами!
