Рыбное карри — популярное блюдо в южноазиатской кухне, особенно в Индии, Бангладеш, Шри-Ланке и некоторых частях Юго-Восточной Азии. Известное своими яркими вкусами и ароматными специями, рыбное карри сочетает в себе свежую рыбу с насыщенной, пикантной и пряной подливкой, часто на основе томатов, кокосового молока или йогурта.
Рыбное карри
4
servings30
minutes3
minutesВкусовой профиль карри варьируется в зависимости от региона; например, южноиндийские рыбные карри обычно готовятся с кокосовым молоком и листьями карри, в то время как североиндийские версии могут опираться на томатные подливки с гарам масалой. Это блюдо обычно подают с паровым рисом или лепёшками, и его любят за его пикантный, слегка пряный и пикантный вкус, который дополняет нежную рыбу.
Ingredients
Рыба (например, тилапия, треска или лосось) – 500 грамм, нарезанная кусочками
Порошок куркумы – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка (или по вкусу)
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Лук – 1 большая, мелко нарезанная
Чеснок – 4 зубчика, измельченных
Имбирь – кусочек длиной 2,5 см, измельченный
Зеленый перец чили – 1-2, разрезать пополам (по желанию, для дополнительной остроты)
Помидоры – 2 средних, мелко нарезанных
Кокосовое молоко (или простой йогурт) – 1 стакан
Порошок карри – 1 столовая ложка (или используйте по 1/2 столовой ложки кориандра, тмина и паприки)
Красный перец чили – 1 чайная ложка (по желанию, регулируйте по вкусу)
Гарам масала – 1/2 чайной ложки
Паста из тамаринда или лимонный сок – 1 столовая ложка (для остроты)
Свежая кинза – для украшения
Directions
- В миске смешайте кусочки рыбы с 1/2 ч. л. порошка куркумы и щепоткой соли. Оставьте на 10-15 минут.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими, периодически помешивая.
- Добавьте оставшийся порошок куркумы, порошок карри и красный перец чили. Готовьте 2-3 минуты, пока специи не смешаются с помидорами, а масло не начнет отделяться.
- Влейте кокосовое молоко (или йогурт) и хорошо перемешайте. Доведите смесь до слабого кипения.
- Осторожно добавьте маринованные кусочки рыбы в карри. Тушите 8-10 минут, пока рыба не прожарится и не станет мягкой. Осторожно помешивайте, чтобы не порвать рыбу.
- Добавьте соль по вкусу, гарам масалу и тамариндовую пасту (или лимонный сок). Тушите еще 2 минуты.
- Украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим с паровым рисом или лепешками.
