Картофельный гратен — классическое французское блюдо, известное своей кремовой, богатой текстурой и золотистой хрустящей корочкой. Он готовится из тонко нарезанного картофеля, выложенного слоями и запеченного в кремовой смеси из молока, сливок и сыра, часто приправленного чесноком и травами. Блюдо — это лучшая еда для комфорта, с балансом мягкости картофеля и кремообразности соуса, увенчанная идеально подрумяненной корочкой.
Картофельный гратен
4
servings30
minutes45
minutesКартофельная запеканка — универсальный гарнир, который хорошо сочетается с жареным мясом, птицей или даже подается как самостоятельное сытное блюдо.
Ingredients
2 фунта (900 г) картофеля (хорошо подойдут сорта Юкон Голд или Рассет)
2 стакана жирных сливок
1 стакан цельного молока
2 зубчика чеснока, измельченных
1 стакан тертого сыра Грюйер (или любого другого хорошо плавящегося сыра, например Чеддер)
Соль и свежемолотый черный перец
Свежий тимьян (по желанию) или мускатный орех для придания аромата
Масло для смазывания формы
Directions
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
- Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками (толщиной около 1/8 дюйма) с помощью мандолины или острого ножа для получения ровных ломтиков.
- В кастрюле на среднем огне разогрейте сливки и молоко. Добавьте измельченный чеснок, щепотку соли, черный перец и свежий тимьян или щепотку мускатного ореха по желанию.
- Доведите смесь до слабого кипения, затем снимите с огня.
- Смажьте форму для выпечки (примерно 9×13 дюймов) маслом.
- Выложите на блюдо слой нарезанного картофеля, слегка перекрывая друг друга.
- Вылейте часть сливочной смеси на картофель, убедившись, что он полностью ею покрыт.
- Сверху посыпьте небольшим количеством тертого сыра.
- Повторяйте процесс, выкладывая слоями картофель, сливки и сыр, пока не будут использованы все ингредиенты, а затем посыпьте сверху щедрым слоем сыра.
- Накройте форму фольгой и запекайте 45 минут.
- Снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель не станет мягким при прокалывании ножом.
- Перед подачей дайте гратену постоять 10 минут, чтобы он застыл.
