Карамельный соус — это насыщенный, сладкий и маслянистый соус, приготовленный из карамелизированного сахара в сочетании с маслом и сливками. Он универсален и может использоваться для полива десертов, таких как мороженое, торты или фрукты, или даже в качестве начинки для выпечки и других угощений.
Карамельный соус
Servings
4
servingsPrep time
20
minutesCooking timeminutes
Вкус глубокий и слегка ореховый, в нем сладость гармонично сочетается с ноткой горечи от карамелизированного сахара.
Ingredients
1 стакан сахарного песка
6 столовых ложек несоленого масла (нарезать кубиками)
1/2 стакана густых сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
Щепотка морской соли (по желанию, для соленой карамели)
Directions
- В кастрюле среднего размера на среднем огне равномерно распределите сахар.
- Постоянно помешивайте жаропрочной лопаткой или деревянной ложкой. Сахар начнет плавиться и собираться в комки. Продолжайте помешивать, пока он плавится, чтобы он не пригорел.
- Как только сахар полностью расплавится и приобретет золотисто-янтарный цвет, прекратите помешивание.
- Осторожно добавьте масло (оно может разбрызгиваться). Перемешивайте, пока масло полностью не смешается с карамелизированным сахаром.
- Медленно влейте жирные сливки, помешивая. Смесь будет бурно пузыриться. Размешайте до однородной массы.
- Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт и щепотку соли, если вы готовите соленую карамель.
- Дайте карамели немного остыть, прежде чем перекладывать ее в банку или контейнер. Соус загустеет по мере остывания.
- Хранить в холодильнике до 2 недель. Перед подачей слегка разогреть.
