Кхир — традиционный индийский десерт, приготовленный из молока, риса, сахара и приправленный ароматическими ингредиентами, такими как кардамон, шафран, а иногда и орехи.
Кхир
4
servings30
minutes40
minutesЕго часто подают во время фестивалей или особых случаев, и у него богатая, кремовая текстура, что делает его любимым блюдом для сладкоежек. Подобно рисовому пудингу, его можно есть теплым или охлажденным.
Ingredients
1/2 стакана риса басмати (или любого другого длиннозернистого риса)
4 стакана жирного молока
1/2 стакана сахара (регулируйте по вкусу)
4-5 измельченных стручков кардамона (или 1/2 чайной ложки молотого кардамона)
Щепотка нитей шафрана (по желанию)
10-12 миндальных орехов и кешью, измельченных
10-12 изюминок (по желанию)
2 столовые ложки топленого масла (гхи)
Розовая вода (по желанию, для придания аромата)
Directions
- Тщательно промойте рис в воде. Замочите его примерно на 30 минут, затем слейте воду.
- В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло и слегка поджарьте замоченный рис в течение 2–3 минут на среднем огне до появления аромата.
- Добавьте молоко в кастрюлю с рисом, периодически помешивая, чтобы не прилипало. Доведите до слабого кипения, а затем убавьте огонь до слабого.
- Варите смесь риса и молока на медленном огне около 40-45 минут, часто помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну. Молоко должно выпариться и загустеть, а рис должен стать мягким и полностью сваренным.
- Как только рис станет мягким, а молоко загустеет, добавьте сахар и размешивайте до его растворения.
- Добавьте измельченные стручки кардамона (или порошок кардамона) и нити шафрана (если используете). Хорошо перемешайте.
- В небольшой кастрюле слегка поджарьте нарезанный миндаль, кешью и изюм в топленом масле. Добавьте их в кхир, оставив немного для украшения.
- Вы можете подавать кхир теплым или охлажденным, в зависимости от ваших предпочтений. По желанию, добавьте несколько капель розовой воды непосредственно перед подачей для ароматного оттенка.
