Манговый чатни — это пикантная, сладкая и пряная приправа, происходящая из индийской кухни. Она готовится в основном из спелых или полузрелых манго, сахара, уксуса и смеси специй.
Манговый чатни
4
servings30
minutes40
minutesЧатни имеет густую, похожую на джем консистенцию с кусочками манго, обеспечивая баланс сладости и кислотности, с нотками тепла от таких специй, как имбирь, чеснок и чили. Эта универсальная приправа хорошо сочетается с различными блюдами, включая карри, жареное мясо и сыры, добавляя взрыв вкуса, который дополняет как соленые, так и сладкие элементы.
Ingredients
2 больших спелых манго, очищенных от кожуры, косточек и нарезанных кубиками
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана яблочного уксуса
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1/2 стакана изюма (по желанию)
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 чайная ложка семян горчицы
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца чили (регулируйте по вкусу)
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана воды
Directions
- Очистите и нарежьте манго небольшими кубиками. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и имбирь.
- В большой кастрюле смешайте манго, лук, чеснок, имбирь, сахар и воду. Перемешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится.
- Добавьте уксус, изюм (если используете), семена горчицы, тмин, кориандр, хлопья чили и соль. Хорошо перемешайте.
- Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и оставьте томиться без крышки на 30-40 минут. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
- Чатни должен загустеть, а манго стать мягким. Вы можете размять несколько кусочков манго тыльной стороной ложки, чтобы получить более гладкую текстуру.
- Если чатни слишком густой, добавьте немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Если слишком жидкий, варите еще немного.
- Как только чатни достигнет желаемой консистенции, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Переложите чатни в стерилизованные банки и храните в холодильнике. Его можно есть сразу, но он станет еще вкуснее через несколько дней, когда вкусы смешаются.
