Тартар — классическое блюдо, которое обычно состоит из сырого мяса или рыбы, мелко нарезанных и приправленных. Он известен своим насыщенным вкусом и нежной текстурой, часто подается как закуска или легкое основное блюдо. Наиболее распространенные варианты — тартар из стейка и тартар из тунца.
Стейк тартар
4
servings30
minutesСтейк-тартар традиционно готовится из сырой говядины, а тунцовый тартар — из сырого тунца. Блюдо часто подают с такими дополнениями, как каперсы, лук, зелень и сырой яичный желток, а также с тостами или крекерами.
Ingredients
300 г (10,5 унций) говяжьей вырезки, мелко нарезанной
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
1 столовая ложка нарезанных каперсов
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 яичный желток
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1 чайная ложка острого соуса (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 чайная ложка оливкового масла
Тосты или крекеры для подачи
Directions
- Убедитесь, что говядина высокого качества и очень свежая. Охладите ее в морозильнике около 15 минут, чтобы было легче нарезать.
- Мелко нарежьте говядину на небольшие одинаковые кусочки.
- В миске смешайте рубленую говядину, лук-шалот, каперсы, горчицу, вустерширский соус и петрушку.
- Добавьте яичный желток и тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты связались.
- Приправить солью, перцем и острым соусом (если используете). Сбрызнуть оливковым маслом и снова перемешать.
- Сформируйте из смеси тартар горку или используйте кольцевую форму для более элегантной подачи.
- Подавайте сразу же с тостами или крекерами.
