Сабудана, также известная как шарики тапиоки, является популярным ингредиентом в индийской кухне, особенно в периоды поста.
Сабудана
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
5
minutesЕго делают из крахмала, извлеченного из корней растения маниока. Жемчужины маленькие, белые и сферические, и они становятся полупрозрачными и жевательными при приготовлении.
Ingredients
1 стакан сабуданы (шарики тапиоки)
1 большая картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
1/2 стакана жареного арахиса, крупно помолотого
1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
1 чайная ложка семян тмина
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки сахара (по желанию)
1 столовая ложка топленого масла или масла
Солить по вкусу
Свежие листья кориандра, нарезанные (для украшения)
Лимонный сок (по желанию)
Directions
- Промойте сабудану под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить излишки крахмала.
- Замочите сабудану в достаточном количестве воды, чтобы она покрыла ее на 4-6 часов или на ночь. Жемчужины должны стать мягкими и легко разминаться между пальцами.
- Слейте замоченную сабудану и отставьте ее в сторону.
- Разогрейте топленое или растительное масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте семена тмина и дайте им потрескивать.
- Добавьте измельченный зеленый перец чили и нарезанный кубиками картофель. Готовьте, пока картофель не станет мягким.
- Добавьте замоченную сабудану в кастрюлю с картофелем.
- Добавьте жареный арахис, черный перец и соль по вкусу.
- Аккуратно перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты. Готовьте около 5-7 минут, периодически помешивая, пока сабудана не станет полупрозрачной.
- Добавьте сахар, если используете, и тщательно перемешайте.
- Выключите огонь и дайте кичри постоять пару минут.
- Украсьте измельченными листьями кориандра и по желанию выдавите немного лимонного сока.
- Подавать горячим.
