Соус для спагетти, часто называемый соусом маринара или томатным соусом, представляет собой классический итальянский соус, приготовленный в основном из помидоров. Его обычно используют в качестве основы для блюд из пасты, особенно спагетти.
Соус для спагетти
4
servings20
minutes30
minutesСоус обычно имеет баланс сладости и кислинки томатов, обогащен ароматными травами и специями, такими как чеснок, базилик, орегано, а иногда и хлопьями красного перца, придающими нотку остроты. Вариации могут включать добавление мяса (мясного соуса или болоньезе), овощей или вина.
Ingredients
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
3-4 зубчика чеснока, измельченных
1 большая банка (28 унций) измельченных помидоров
1 банка (15 унций) томатного соуса
1 банка (6 унций) томатной пасты
1 чайная ложка сахара (по желанию, чтобы сбалансировать кислотность)
1 чайная ложка сушеного базилика (или 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика)
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию, для остроты)
1/2 стакана воды или красного вина (по желанию, для более насыщенного вкуса)
Свежий базилик или петрушка, нарезанный (для украшения)
Directions
- Нарезаем лук и измельчаем чеснок.
- В большой кастрюле или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, около 5-7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1–2 минуты до появления аромата, стараясь не поджечь чеснок.
- Добавьте измельченные помидоры, томатный соус и томатную пасту.
- Добавьте сахар (если используете), базилик, орегано, соль, черный перец и хлопья красного перца.
- Если используете, влейте воду или красное вино. Это поможет немного разбавить соус и придать глубину вкусу.
- Доведите соус до кипения на среднем огне.
- Как только он начнет пузыриться, уменьшите огонь до минимума и дайте ему слегка покипеть.
- Дайте соусу вариться не менее 30 минут, время от времени помешивая. Для более глубокого вкуса можно варить его до 2 часов.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте в приправу больше соли, перца или трав.
- Если соус слишком густой, можно добавить еще немного воды или вина, чтобы добиться желаемой консистенции.
- Подавайте соус к приготовленным спагетти или вашей любимой пасте.
- По желанию украсьте свежим базиликом или петрушкой.
