Сатай, также пишется сате, — это блюдо Юго-Восточной Азии из приправленного, нанизанного на гриле мяса, которое обычно подается с соусом. Родом из Индонезии, он стал популярен во многих других странах Юго-Восточной Азии, включая Малайзию, Таиланд, Сингапур и Филиппины.
Сатай
4
servings30
minutes40
minutesСатай обычно готовят из нарезанного кубиками или ломтиками мяса, такого как курица, говядина, свинина, козлятина или баранина, маринованного в смеси специй и соусов, затем нанизанного на шампур и зажаренного на углях. Его часто подают с арахисовым соусом, рисовыми лепешками и простым салатом из огурцов и лука.
Ingredients
1 фунт (450 г) куриной грудки или бедра, нарезанных небольшими кусочками
12-15 бамбуковых шампуров, замоченных в воде минимум на 30 минут.
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки рыбного соуса
1 столовая ложка молотого кориандра
1 столовая ложка молотой куркумы
1 столовая ложка коричневого сахара
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
1 столовая ложка растительного масла
Сок 1 лайма
1/2 стакана сливочного арахисового масла
1/2 стакана кокосового молока
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка сока лайма
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка красной пасты карри (по желанию, для остроты)
Вода, чтобы разбавить соус, если необходимо.
Огурцы ломтики
Кусочки красного лука
Дольки лайма
Рис на пару или рисовые лепешки
Directions
- В большой миске смешайте соевый соус, рыбный соус, молотый кориандр, молотую куркуму, коричневый сахар, измельченный чеснок, измельченный имбирь, растительное масло и сок лайма.
- Добавьте кусочки курицы в маринад, убедившись, что они хорошо покрыты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь для лучшего вкуса.
- Нанизываем маринованные кусочки курицы на замоченные бамбуковые шампуры.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль на средне-сильном огне.
- Жарьте шашлычки примерно по 4–5 минут с каждой стороны или пока курица не будет полностью приготовлена и слегка не обуглится. При желании полейте оставшимся во время приготовления на гриле маринадом.
- В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте арахисовое масло, кокосовое молоко, соевый соус, рыбный соус, коричневый сахар, сок лайма, измельченный чеснок и красную пасту карри (если используете).
- Постоянно помешивайте, пока смесь не станет однородной и слегка загустеет. Добавляйте воду по столовой ложке, если соус слишком густой.
- Выложите жареную курицу по-сатай на сервировочное блюдо.
- Подавайте с арахисовым соусом, ломтиками огурца и красного лука, дольками лайма и приготовленным на пару рисом или рисовыми лепешками.
