Фаттуш — традиционный левантийский салат, приготовленный из поджаренных кусочков хубза (арабской лепешки) в сочетании со смесью зелени и овощей. Он известен своим ярким ароматом и освежающим вкусом, его часто подают в качестве гарнира или легкого основного блюда. Вот подробное описание и рецепт приготовления фатуша в домашних условиях.
Фаттуш
4
servings20
minutes10
minutesФаттуш — это разновидность «хлебного салата», в котором используются остатки или вчерашний лаваш, который либо поджаривают, либо поджаривают до хрустящей корочки. Салат обычно включает в себя различные свежие овощи, такие как салат, помидоры, огурцы, редис и лук. Он заправлен пикантной смесью оливкового масла, лимонного сока и сумаха, острой ближневосточной специи, которая придает фаттушу его характерный вкус. Для придания дополнительной свежести часто добавляют свежие травы, такие как петрушка и мята.
Ingredients
2 куска лаваша, нарезанных небольшими кусочками
1 сердцевина салата ромэн, нарезанная
2 больших помидора, нарезанных кубиками
1 огурец, нарезанный кубиками
4 редиса, тонко нарезанных
1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
1/4 стакана свежих листьев мяты, нарезанных
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка красного винного уксуса (по желанию)
1 чайная ложка молотого сумаха
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1 зубчик чеснока, измельченный (по желанию)
Directions
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Выложите кусочки лаваша на противень и поджарьте их в духовке около 10–15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Альтернативно, вы можете обжарить кусочки лаваша в небольшом количестве оливкового масла, пока они не станут хрустящими.
- В большой салатнице смешайте нарезанный салат ромэн, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кубиками огурец, нарезанный редис, нарезанный красный лук и нарезанный кубиками зеленый болгарский перец.
- Добавьте в миску с овощами нарезанную петрушку и листья мяты.
- В небольшой миске или банке с крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, красный винный уксус (если используете), молотый сумах, соль, черный перец и измельченный чеснок (если используете). Хорошо взбейте или встряхните, чтобы перемешать.
- Непосредственно перед подачей добавьте в салатник хрустящие кусочки лаваша. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать, чтобы овощи и хлеб были равномерно покрыты заправкой.
- Подавайте фатуш немедленно, чтобы насладиться контрастом между хрустящим лавашем и свежими овощами.
