Кето-мороженое — это десерт с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, предназначенный для тех, кто соблюдает кетогенную диету. В отличие от традиционного мороженого с высоким содержанием сахара и углеводов, в кето-мороженом используются заменители сахара и ингредиенты с высоким содержанием жиров, чтобы сохранить кремовую текстуру и сладкий вкус без повышения уровня сахара в крови.
Кето Мороженое
1
servings20
minutes10
minutesКето-мороженое — отличное лакомство для тех, кто хочет побаловать себя, не ставя под угрозу свои диетические цели.
Ingredients
Тяжелые сливки (2 чашки) : Обеспечивает насыщенную кремовую основу.
Миндальное молоко (1 стакан несладкого) : добавляет объем без большого количества углеводов.
Эритрит или другой кето-безопасный подсластитель (½ стакана) : подслащивает мороженое без добавления углеводов.
Яичные желтки (4) : помогают загустить и сделать смесь насыщенной.
Экстракт ванили (2 чайные ложки) : для вкуса.
Соль (щепотка) : усиливает вкус.
По желанию: какао-порошок (¼ стакана для шоколадного мороженого) или свежие ягоды (для фруктового оттенка).
Directions
- В средней кастрюле смешайте густые сливки, миндальное молоко и щепотку соли. Нагрейте смесь на среднем огне, пока она не начнет кипеть. Не позволяйте ему закипеть.
- Пока сливочная смесь нагревается, взбейте яичные желтки и эритрит в отдельной миске, пока смесь не станет бледно-желтой и не загустеет.
- Медленно добавьте около 1 стакана горячей сливочной смеси в смесь яичных желтков, постоянно помешивая, чтобы яйца не приготовились. Затем медленно вылейте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшейся сливочной смесью.
- Продолжайте варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки (около 170–175°F или 77–80°C). Не позволяйте ему закипеть.
- Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт (и какао-порошок, если делаете шоколадное мороженое). Перелейте смесь через мелкое сито в миску, чтобы удалить комочки.
- Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
- Охлажденный заварной крем перелейте в мороженицу и сбейте согласно инструкции производителя. Обычно это занимает около 20-25 минут.
- После сбивания переложите мягкое мороженое в герметичный контейнер и заморозьте минимум на 2 часа или пока оно не достигнет желаемой консистенции.
- Разложите мороженое по тарелкам и наслаждайтесь! При желании вы можете добавить кето-дружественные начинки, такие как орехи, шоколадную стружку без сахара или немного домашнего кето-карамельного соуса.
