Carbonara酱是一种经典的意大利面酱，由简单的原料制成，如鸡蛋、奶酪（通常是佩科里诺罗马诺干酪或帕尔马干酪）、薄肉或guanciale（腌猪下巴）、黑胡椒，有时还加入一点煮面的水。它以其奶油质地和浓郁的味道而闻名。
培根蛋面酱
Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
40
minutes传统的 Carbonara 不包含奶油，尽管其外观呈奶油状。相反，酱汁是通过将鸡蛋和奶酪与热意大利面及其烹饪水混合制成的，形成一种光滑、丝滑的酱汁，覆盖在意大利面丝上。
Ingredients
300克意大利面条或您选择的其他面食
150克薄肉或guanciale，切丁（你也可以用培根代替）
3个大鸡蛋
75克磨碎的佩克里诺罗马诺奶酪（或帕尔马干酪）
现磨黑胡椒，品尝
盐，适量（可选，因为薄肉或guanciale可能很咸）
1-2 瓣大蒜，切碎（可选）
切碎的新鲜欧芹，用于装饰（可选）
Directions
- 根据包装说明，将意大利面放入一大锅加盐的沸水中煮至有嚼劲。沥干意大利面之前，预留大约 1 杯煮意大利面的水。
- 煮意大利面时，用中火加热大煎锅。将切成丁的薄煎饼或guanciale放入煎锅中，煮至酥脆并呈金黄色，大约需要5-7分钟。如果您使用培根，您可能需要排出一些多余的脂肪。
- 如果使用大蒜，请将其与薄煎饼或风干牛肉一起放入煎锅中，再煮 1-2 分钟直至散发出香味。将煎锅从火上移开并放在一边。
- 在一个搅拌碗中，将鸡蛋、磨碎的奶酪和大量现磨的黑胡椒搅拌在一起，直至充分混合。
- 意大利面煮熟并沥干后，将其放回锅中。立即将煮熟的薄肉或风干牛肉（如果使用大蒜）添加到意大利面中，搅拌均匀。
- 快速将鸡蛋和奶酪混合物倒在热意大利面上，然后用力搅拌，使意大利面均匀地覆盖。意大利面的热量会煮鸡蛋并融化奶酪，形成奶油酱。如果酱汁看起来太稠，请一次添加一些保留的意大利面煮水，直到达到所需的稠度。
- 尝一下意大利面的味道，必要时加盐调味，记住薄肉或风干奶酪和奶酪已经是咸的了。
- 立即上桌，如果需要的话，可以用额外的磨碎的奶酪、现磨的黑胡椒和切碎的新鲜欧芹装饰。享受！
