香蒜酱是一种美味的意大利酱，传统上由新鲜罗勒叶、松子、大蒜、帕尔马干酪和橄榄油制成。通常使用研钵和研杵将这些成分混合并研磨成浓稠的糊状物，尽管现代食谱为了方便起见通常使用食品加工机。
香草酱
Course: 食谱 🍳份量
6
份量准备时间
20
minutes烹饪时间分钟
香蒜酱以其鲜艳的绿色和来自新鲜罗勒和大蒜的芳香风味而闻名。它通常用作意大利面酱，涂在三明治上，或作为各种菜肴的配料。此外，还存在各种香蒜酱，例如用菠菜、芝麻菜或晒干的西红柿制成的香蒜酱，提供不同的风味，同时仍保留原始酱汁的精髓。
Ingredients
2 杯新鲜罗勒叶，包装好的
1/2 杯 新鲜磨碎的帕尔马干酪
1/2 杯 特级初榨橄榄油
1/3 杯 松子（也可以使用核桃或杏仁）
3 瓣蒜，切碎
盐和现磨黑胡椒粉调味
Directions
- 将松子放入干煎锅中，用中火将其烤至浅金黄色并散发出香味，经常搅拌以防止烧焦。这大约需要 3-5 分钟。从火上移开并让它们稍微冷却。
- 在食品加工机中，将罗勒叶、烤松子、蒜末和帕尔马干酪混合。脉冲几次，直到所有东西都被粗略地切碎。
- 随着食品加工机的运行，逐渐稳定地添加橄榄油，直到混合物光滑且充分混合。您可能需要停下来，用抹刀刮掉碗的侧面。
- 用盐和胡椒调味香蒜酱。请记住，帕尔马干酪是咸的，因此请相应调整盐。
- 将香蒜酱转移到罐子或密封容器中。如果不立即使用，您可以在香蒜酱的表面涂上一层薄薄的橄榄油，以防止氧化并保持其鲜亮的绿色。
- 香蒜酱可以在冰箱中保存长达一周，也可以冷冻保存更长时间。如果冷冻，您可以将其分装到冰块托盘中，以便于单独食用。
