酥皮糕点是一种常用于甜味和咸味菜肴的糕点。它由面粉、脂肪（如黄油、猪油或它们的混合物）、水，有时还有盐制成。酥皮糕点的主要特点是其“短”质地，这意味着它易碎且柔软，而不是片状。这种质地是通过使用较高比例的脂肪与面粉以及不过度加工面团来实现的，这有助于防止面筋条的形成，从而使糕点变硬。

酥皮糕点

Recipe by Zhongzhi6Course: 食谱 🍳

份量

准备时间

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烹饪时间

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酥皮糕点用途广泛，可用于制作各种菜肴，包括馅饼、蛋挞、乳蛋饼和糕点。
它可以卷起来并成型以适合馅饼或馅饼盘，也可以压入模具或用于制作馅饼或馅饼顶部的装饰形状。
它还可以用糖、香草或香料等成分调味，以适应所准备的菜肴。

在一个大搅拌碗中，筛入面粉并加入少许盐。
加入切块的冷黄油。
用指尖或糕点搅拌机将黄油加入面粉中，直到混合物类似于粗面包屑。
黄油块应该大约有小豌豆大小。
逐渐加入冰水，一次一汤匙，每次添加后用叉子或手轻轻搅拌。
当面团开始粘在一起时停止加水。
注意不要加太多水，否则会使糕点变硬。
将面团揉成球状，然后压扁成圆盘。
使用前，用保鲜膜紧紧包裹光盘并冷藏至少 30 分钟（或最多 24 小时）。
冷却面团可以使面筋松弛，脂肪变硬，使糕点更容易擀开，并防止其在烘烤过程中收缩。
冷却后，将面团从冰箱中取出，在室温下静置几分钟，使其稍微软化。
在撒了少许面粉的表面上，将面团擀成所需的厚度。
使用擀好的糕点在馅饼或馅饼盘上排列，或将其切成装饰用的形状。
修剪掉边缘多余的糕点，并根据需要卷曲或装饰。
如果预烘烤糕点，请用叉子在底部刺破，并在上面铺上羊皮纸或铝箔，里面装满馅饼重量或干豆，以防止烘烤过程中糕点膨胀。
根据食谱说明在预热的烤箱中烘烤。
如果将糕点用于需要烘烤馅料的食谱，请遵循该食谱的具体说明。