Masala dosa 是一道流行的南印度菜肴，由米糊和黑扁豆制成的发酵薄饼组成。“masala”这个词指的是香料的混合物，“dosa”是薄而脆的煎饼状底料。薄饼通常配有五香土豆泥馅料，并且通常搭配各种酸辣酱（例如椰子酸辣酱）和水鹿（一种以扁豆为基础的蔬菜炖菜，配以罗望子汤）。
玛沙拉薄饼
Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间分钟
马萨拉薄饼是印度南部最受欢迎的早餐或早午餐食品，在印度其他地区和世界各地都很受欢迎。
它以其质地和口味的美味组合而闻名，酥脆的多萨与美味芳香的土豆馅料相得益彰。
Ingredients
- 对于 Dosa 面糊：
1 杯 urad dal（黑克）
2杯米饭
1/2 杯 poha（压扁的米饭）
浸泡和研磨用水
加盐调味
- 对于马萨拉馅料：
4-5 个中等大小的土豆，煮熟并捣碎
1 个大洋葱，切碎
2-3 个青辣椒，切碎
1/2 英寸姜，磨碎
1/2 茶匙芥菜籽
1/2 茶匙 小茴香籽
一小撮细辛 (hing)
1/2 茶匙姜黄粉
几片咖喱叶
2汤匙油
加盐调味
新鲜香菜叶，切碎（装饰用）
Directions
- 分别冲洗乌拉德木豆和大米。
将它们与 poha 一起浸泡在水中 4-6 小时。 - 将乌拉木豆和大米分别用足够的水研磨成光滑的面糊。
- 将两种面糊混合，加盐，发酵过夜或发酵 8-12 小时。
- 在锅中加热油，加入芥末籽、小茴香籽和阿魏。
让他们乱喷吧。 - 加入切碎的洋葱、青辣椒、磨碎的姜和咖喱叶。
炒至洋葱呈金黄色。 - 加入土豆泥、姜黄粉和盐。
搅拌均匀并煮几分钟。
您还可以添加一点柠檬汁以增加风味。 - 用切碎的香菜叶装饰。
土豆泥馅料就做好了。 - 加热不粘煎锅或多萨锅。
热后，撒几滴水以检查是否已准备好。 - 将一勺dosa面糊倒入锅中央，以打圈的方式摊开，制成薄dosa。
- 将一部分土豆玛萨拉馅料放在薄饼的中央。
- 将多萨饼折叠在馅料上，形成半圆形或将其卷成圆柱形。
煮至多萨变得酥脆并呈金黄色。 - 将马沙拉薄饼与椰子酸辣酱和水鹿一起享用。
