Migas 是一道传统的西班牙和葡萄牙菜肴，通常由小块剩下的面包组成，与大蒜、洋葱、辣椒、香肠等各种配料一起油炸或烘烤，有时还加入西红柿或其他蔬菜。它通常用辣椒粉和小茴香等香料调味。有时会在混合物中添加鸡蛋，制作出类似于面包屑炒鸡蛋的菜肴。
油和气
Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
20
minutes烹饪时间
10
minutes米加斯可能会根据地区偏好和可用原料的不同而有很大差异，但它通常是丰盛、美味的，并且是使用剩余面包的好方法。
Ingredients
4片不新鲜的面包（最好是乡村面包），撕成小块
3汤匙橄榄油
3 瓣大蒜，切碎
1 个小洋葱，切碎
1 个甜椒，切丁
2 根香肠，切片（可选）
2 个西红柿，切丁（可选）
4个鸡蛋
盐和胡椒粉调味
烟熏辣椒粉（可选）
装饰用新鲜欧芹或香菜（可选）
Directions
- 在大煎锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。
- 将撕碎的面包片放入煎锅中，偶尔搅拌，直至面包片呈金黄色酥脆。这通常需要大约 5-7 分钟。将面包从煎锅中取出并放在一边。
- 在同一个煎锅中，加入剩余的一汤匙橄榄油。加入蒜末和洋葱碎，炒约 2-3 分钟，直至变软并发出香味。
- 将切块的甜椒（如果使用的话，还可以选择香肠）放入煎锅中，煮约 5 分钟，直至辣椒变软。
- 如果使用西红柿，请将它们放入煎锅中再煮 2-3 分钟，直到它们开始分解并释放汁液。
- 将炸好的面包片放回煎锅中，将所有东西混合在一起直至充分混合。如果需要，可以用盐、胡椒粉和烟熏辣椒粉调味。
- 在 migas 混合物中打出小孔，然后将鸡蛋打入孔中。煮至鸡蛋煮熟至您想要的熟度。你可以用盖子盖住煎锅，以帮助鸡蛋煮得更快，或者你也可以不盖盖子，这样蛋黄会更容易流动。
- 鸡蛋煮熟后，将煎锅从火上移开。如果需要，可以用新鲜欧芹或香菜装饰，趁热食用。
