日本芝士蛋糕是芝士蛋糕的一种，起源于日本，在世界范围内广受欢迎。它以其轻盈蓬松的质地而闻名，这与传统西式芝士蛋糕的更致密和更丰富的质地不同。
日本芝士蛋糕
Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
50
minutes日本芝士蛋糕已成为一种受欢迎的甜点，许多人喜欢在家制作或从专门生产亚洲甜点的面包店购买。
它有时被称为“舒芙蕾芝士蛋糕”，因为它的质地和轻盈度与舒芙蕾相似。
Ingredients
140 克（5 盎司）奶油干酪
50 克（1/4 杯）无盐黄油
100 毫升（1/2 杯）全脂牛奶
6个大鸡蛋，分开
1/4 茶匙 塔塔粉
120克（1/2杯+1汤匙）砂糖
100 克（3/4 杯）通用面粉
20 克（2 汤匙）玉米淀粉
1/4 茶匙 盐
1茶匙香草精
1 个柠檬皮碎（可选）
Directions
- 将烤箱预热至 325°F (160°C)。
在 8 英寸（20 厘米）圆形蛋糕盘的底部铺上羊皮纸，并在侧面涂上油脂。 - 在耐热碗中，将奶油干酪、黄油和牛奶融化在一起。
您可以将碗放在一锅沸水中或在微波炉中短时间加热来完成此操作。
搅拌至光滑并放在一边稍微冷却。 - 在另一个碗中，将蛋黄、一半糖、香草精和柠檬皮碎（如果使用）搅拌均匀。
逐渐加入奶油奶酪混合物，继续搅拌直至光滑。 - 筛入面粉、玉米淀粉和盐。
混合直至完全混合。 - 在一个干净、干燥的碗中，将蛋白和塔塔粉搅打至起泡。
逐渐加入剩余的糖，同时继续搅打直至形成硬峰。 - 将搅打好的蛋白轻轻拌入芝士蛋糕面糊中，分三到四次加入。
小心不要让蛋白霜泄气，因为这才是芝士蛋糕蓬松质地的原因。 - 将面糊倒入准备好的蛋糕盘中。
在柜台上敲击平底锅几次，以除去任何大的气泡。 - 将蛋糕盘放入装有热水（约 1 英寸深）的较大平底锅中，形成水浴。
- 在预热的烤箱中烘烤约 50-60 分钟，或直至顶部呈金黄色，并且用牙签插入中心，取出时是干净的。
- 让芝士蛋糕在烤箱中冷却约一个小时，门微开。
- 冷却后，将芝士蛋糕转移到冰箱中至少 4 小时或过夜。
- 轻轻地将芝士蛋糕从锅中取出，剥去羊皮纸，然后将其转移到盘子上。
切片并享用清淡蓬松的日本芝士蛋糕！
