天使蛋糕是一种海绵蛋糕，以其轻盈透气的质地而闻名。它由蛋白、面粉和糖制成，但通常不含蛋黄、黄油或油，因此脂肪含量较低。其蓬松质地的关键是搅打蛋清，将其打至形成硬性峰状，然后轻轻拌入面糊中。
天使蛋糕
Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
35
minutes传统上，蛋糕是在管形烤盘中烘烤的，这有助于蛋糕均匀地发酵。天使蛋糕通常是原味的，或者撒上少许糖粉，但也可以在上面撒上水果、生奶油或釉料以增加风味。它是一种受欢迎的甜点选择，尤其是在温暖的月份，因为它清淡清爽的品质。
Ingredients
1 杯蛋糕粉
1 1/2 杯 砂糖，分开
12个大蛋白，室温
1 1/2 茶匙 塔塔粉
1/4 茶匙 盐
1茶匙香草精
1/2 茶匙杏仁提取物（可选）
Directions
- 将烤箱预热至 350°F (175°C)。确保烤箱架位于烤箱的下三分之一处。
- 在一个碗中，将蛋糕粉和 3/4 杯砂糖一起过筛。搁置。
- 在一个大搅拌碗或装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中，中速搅拌蛋白直至起泡。
- 将塔塔粉和盐加入蛋白中。将速度提高到中高并继续搅拌直至形成软峰。
- 逐渐将剩余的 3/4 杯砂糖加入蛋清中，每次约 1-2 汤匙，同时继续中高速搅拌。搅打直至形成坚硬、有光泽的峰。小心不要过度。
- 将香草精（和杏仁精，如果使用的话）添加到蛋清混合物中，并用橡皮刮刀轻轻地将其拌匀。
- 在蛋清上撒一点面粉混合物，然后轻轻地将其折叠直至完全混合。对剩余的面粉混合物重复此过程，轻轻折叠，直到没有面粉条纹残留。
- 将面糊舀入未抹油的天使蛋糕盘中。用抹刀轻轻抹平顶部。
- 在预热的烤箱中烘烤 35-40 分钟，或直至顶部呈金黄色并且轻轻一碰蛋糕就会弹回。
- 将蛋糕从烤箱中取出，立即将烤盘倒扣到金属架上。让蛋糕倒置在锅中完全冷却。这有助于防止其倒塌。
- 蛋糕完全冷却后，用刀在锅的边缘划一圈，使蛋糕松散。小心地将蛋糕从锅中取出。
- 天使蛋糕片可以直接食用，也可以搭配您最喜欢的配料，例如新鲜水果、生奶油或釉料。
