Khichdi 是一道受欢迎且营养丰富的印度菜肴，由大米和扁豆（通常是 moong dal 或绿豆）以及各种香料和蔬菜制成。它通常被认为是舒适的食物，并且准备起来相对简单。
基奇迪
Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
40
minutesKhichdi 以其柔软的质地而闻名，通常与酸奶、泡菜或木瓜一起食用。它也被认为是一种清淡且易于消化的膳食，使其成为生病期间或作为均衡饮食的一部分的常见选择。
Ingredients
1 杯 印度香米
1/2 杯 绿豆（moong dal），洗净并浸泡 30 分钟
2汤匙酥油（澄清黄油）或油
1茶匙小茴香籽
1茶匙芥菜籽
1茶匙姜黄粉
1茶匙姜酱或磨碎的姜
1茶匙大蒜酱或切碎的大蒜（可选）
1-2个青辣椒，切碎（根据您的香料喜好调整）
1 个中等大小的洋葱，切碎
1 个中等大小的番茄，切碎
2 杯混合蔬菜（如胡萝卜、豌豆、花椰菜、蚕豆），切碎
加盐调味
4杯水
装饰用新鲜香菜叶（可选）
佐餐用柠檬片（可选）
Directions
- 在高压锅或大锅中用中火加热酥油或油。
- 添加小茴香籽和芥菜籽。让他们乱喷吧。
- 加入切碎的洋葱，炒至半透明。
- 添加生姜、大蒜（如果使用的话）和青辣椒。炒一分钟。
- 加入姜黄粉并搅拌均匀。
- 加入切碎的西红柿，煮至变成糊状。
- 加入混合蔬菜，炒几分钟。
- 将浸泡好的月豆沥干，与洗净的米一起放入锅中。搅拌均匀。
- 加水和盐调味。将所有东西混合在一起。
- 如果使用高压锅，请盖上盖子，用中火煮 2-3 声口哨。如果使用锅，盖上盖子煮至米饭和木豆变软且煮熟，偶尔搅拌。如果需要，添加更多的水。
- 如果使用高压锅，煮好后让压力自然释放。
- 如果需要，可以用新鲜的香菜叶装饰，并与酸奶、泡菜或木瓜一起趁热食用。如果你喜欢的话，上桌前挤一些柠檬汁在上面，以获得额外的浓郁味道。
