Японский чизкейк — это вид чизкейка, который зародился в Японии и завоевал популярность во всем мире. Он известен своей легкой и воздушной текстурой, которая отличает его от более плотной и насыщенной текстуры традиционных чизкейков в западном стиле.
Японский чизкейк
4
servings30
minutes50
minutesЯпонский чизкейк стал популярным десертом, и многие люди любят готовить его дома или покупать в пекарнях, специализирующихся на азиатских десертах.
Его иногда называют «чизкейк-суфле» из-за его сходства с суфле по текстуре и легкости.
Ingredients
140 г (5 унций) сливочного сыра
50 г (1/4 стакана) несоленого сливочного масла
100 мл (1/2 стакана) цельного молока
6 больших яиц, разделенных
1/4 чайной ложки винного камня
120 г (1/2 стакана + 1 столовая ложка) сахарного песка
100 г (3/4 стакана) универсальной муки
20 г (2 столовые ложки) кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Цедра 1 лимона (по желанию)
Directions
- Разогрейте духовку до 325°F (160°C).
Застелите дно круглой формы для торта диаметром 8 дюймов (20 см) пергаментной бумагой и смажьте бока маслом. - В жаропрочной миске растопите сливочный сыр, масло и молоко.
Вы можете сделать это, поставив миску на кастрюлю с кипящей водой или используя короткие очереди в микроволновой печи.
Перемешайте до однородной массы и дайте немного остыть. - В отдельной миске взбейте яичные желтки, половину сахара, ванильный экстракт и цедру лимона (если используете) до однородной массы.
Постепенно добавляйте сливочно-сырную смесь и продолжайте взбивать до получения однородной массы. - Просейте муку, кукурузный крахмал и соль.
Смешайте до однородного состояния. - В чистой сухой миске взбейте яичные белки и винный камень до образования пены.
Постепенно добавляйте оставшийся сахар, продолжая взбивать до образования устойчивых пиков. - Аккуратно добавьте взбитые яичные белки в тесто для чизкейка в три-четыре приема.
Будьте осторожны, не спустите безе, так как именно это придает чизкейку пышную текстуру. - Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса.
Несколько раз постучите кастрюлей по столу, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. - Поместите форму для кекса в большую кастрюлю, наполненную горячей водой (глубиной около 1 дюйма), чтобы образовалась водяная баня.
- Выпекайте в разогретой духовке примерно 50–60 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Дайте чизкейку остыть в духовке со слегка приоткрытой дверцей около часа.
- После остывания перенесите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
- Аккуратно достаньте чизкейк из формы, снимите пергаментную бумагу и переложите на сервировочную тарелку.
Нарезайте и наслаждайтесь легким и воздушным японским чизкейком!
