Коричневый хлеб, также известный как цельнозерновой или цельнозерновой хлеб, — это вид хлеба, изготавливаемый из цельнозерновой пшеничной муки, которая включает отруби, зародыши и эндосперм пшеничного зерна. Это придает хлебу характерный коричневый цвет, плотную текстуру и насыщенный ореховый вкус.
Черный хлеб
4
servings30
minutes40
minutesВ отличие от белого хлеба, который производится из очищенной муки, черный хлеб сохраняет больше питательных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы, что делает его более полезным вариантом. Это популярный выбор для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету, поскольку он обеспечивает постоянную энергию и помогает пищеварению.
Ingredients
Цельнозерновая мука : 3 стакана
Активные сухие дрожжи : 2 ¼ чайных ложки (1 пакетик)
Теплая вода : 1 ¼ стакана (около 110°F/45°C)
Мед или патока : 2 столовые ложки
Соль : 1 ½ чайной ложки
Оливковое масло или сливочное масло : 2 столовые ложки
Молоко (по желанию) : ¼ стакана (придает мягкость хлебу)
Дополнительные семена (подсолнечника, льна, кунжута) : 2 столовые ложки (для придания текстуры и вкуса)
Directions
- В большой миске смешайте теплую воду и мед или патоку.
- Высыпьте дрожжи в воду и оставьте на 5–10 минут, пока они не начнут пениться.
- Добавьте в дрожжевую смесь цельнозерновую муку, соль, оливковое или сливочное масло и молоко (если используете).
- Перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются и не образуется рыхлое тесто.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.
- Вымешивайте тесто около 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки, по одной столовой ложке за раз.
- Положите тесто в смазанную маслом миску и переверните его один раз, чтобы покрыть верх.
- Накройте миску чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
- Оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 1–2 часа или пока его объем не увеличится вдвое.
- Обомните поднявшееся тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
- Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте буханку.
- Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба швом вниз.
- Накройте буханку полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться еще 30–60 минут, пока ее объем снова не увеличится вдвое.
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- Поместите буханку в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 30–35 минут или до тех пор, пока при постукивании по дну хлеба не будет слышен глухой звук.
- Если верх зарумянится слишком быстро, можно накрыть его алюминиевой фольгой на последние 10 минут выпечки.
- Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 5 минут.
- Переложите буханку на решетку и дайте ей полностью остыть перед нарезкой.
