Хичди

Кичди — популярное и питательное индийское блюдо, приготовленное из риса и чечевицы (обычно мунг дал или дробленой фасоли мунг), а также различных специй и овощей. Его часто считают удобной едой, и его относительно просто приготовить.

Хичди

Recipe by Caion Alves
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Кичди известен своей мягкой текстурой, его часто подают с йогуртом, маринованными огурцами или пападом. Он также считается легкой и легко усваиваемой пищей, что делает его распространенным выбором во время болезни или как часть сбалансированной диеты.

Ingredients

  • 1 стакан риса басмати

  • 1/2 стакана фасоли мунг (мунг дал), промытой и замоченной на 30 минут.

  • 2 столовые ложки топленого масла или растительного масла

  • 1 чайная ложка семян тмина

  • 1 чайная ложка семян горчицы

  • 1 чайная ложка порошка куркумы

  • 1 чайная ложка имбирной пасты или мелко натертого имбиря

  • 1 чайная ложка чесночной пасты или мелко нарезанного чеснока (по желанию)

  • 1-2 зеленых перца чили, мелко нарезанных (приправы по вкусу)

  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная

  • 1 средний помидор, мелко нарезанный

  • 2 стакана овощной смеси (например, моркови, гороха, цветной капусты, фасоли), нарезанной

  • Солить по вкусу

  • 4 стакана воды

  • Свежие листья кинзы для украшения (по желанию)

  • Дольки лимона для подачи (по желанию)

Directions

  • Нагрейте топленое или растительное масло в скороварке или большой кастрюле на среднем огне.
  • Добавьте семена тмина и семена горчицы. Пусть они плюются.
  • Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
  • Добавьте имбирь, чеснок (если используете) и зеленый перец чили. Обжарить минуту.
  • Добавьте порошок куркумы и хорошо перемешайте.
  • Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими.
  • Добавьте овощную смесь и обжарьте пару минут.
  • Слейте воду с замоченного мунгдала и добавьте его в кастрюлю вместе с промытым рисом. Хорошо перемешайте.
  • Добавьте воду и соль по вкусу. Смешайте все вместе.
  • Если вы используете скороварку, закройте крышку и готовьте на среднем огне 2–3 свистка. Если вы используете кастрюлю, накройте крышкой и варите, пока рис и дал не станут мягкими и хорошо прожаренными, время от времени помешивая. При необходимости добавьте еще воды.
  • После приготовления дайте сбросить давление естественным путем, если используете скороварку.
  • При желании украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с йогуртом, маринованными огурцами или пападой. Перед подачей выжмите сверху немного лимонного сока, чтобы придать блюду более острый вкус, если хотите.


Leave a Reply