Хала — это традиционный еврейский хлеб, обычно плетеный, который особенно едят в субботу и еврейские праздники. Хала, известная своим слегка сладким вкусом и насыщенной нежной крошкой, готовится из яиц, воды, муки, дрожжей и соли.
Хала Хлеб
4
servings30
minutes30
minutesХарактерное плетение хлеба символизирует различные религиозные и культурные значения, такие как единство, сила и любовь.
Ingredients
4 стакана (480 г) универсальной муки (плюс еще для замеса)
1/2 стакана (120 мл) теплой воды (около 110°F/45°C)
1 пакетик (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
1/4 стакана (50 г) сахарного песка
1/4 стакана (60 мл) растительного масла
2 больших яйца (плюс 1 желток для мытья яиц)
2 чайные ложки соли
1/2 стакана (120 мл) теплой воды (при необходимости дополнительно)
Семена мака или кунжута (по желанию, для посыпки)
Directions
- В небольшой миске смешайте 1/2 стакана теплой воды, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.
- В большой миске взбейте оставшийся сахар, масло и яйца. Добавьте дрожжевую смесь и хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку и соль, перемешивая, пока тесто не начнет собираться в комок.
- Понемногу добавляйте оставшуюся теплую воду (1/2 стакана) до образования мягкого теста.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить больше муки, если тесто слишком липкое.
- Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте примерно на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
- Обмять тесто и выложить его на посыпанную мукой поверхность. Разделите ее на 3 или 4 равные части, в зависимости от того, какой тип косы вы предпочитаете.
- Сверните каждый кусок в длинную веревку длиной около 12-16 дюймов. Сплетите веревки вместе и заправьте концы вниз, чтобы закрепить их.
- Выложите плетеное тесто на противень, застеленный пергаментом. Накройте его влажной тканью и дайте подняться еще 30–45 минут или пока он не набухнет.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
- В небольшой миске взбейте яичный желток со столовой ложкой воды. Обильно смажьте поднявшееся тесто яичной смесью. По желанию посыпьте маком или кунжутом.
- Выпекайте халу в предварительно разогретой духовке в течение 25–30 минут или пока она не станет золотисто-коричневой и не станет глухой при постукивании по дну.
- Если верх подрумянится слишком быстро, в середине выпечки накройте его алюминиевой фольгой.
- Перед нарезкой дайте хале остыть на решетке. Наслаждаться!
