Французский хлеб, также известный как багет, — это сорт хлеба, пришедший из Франции. Он отличается длинной, тонкой формой и хрустящей корочкой. Традиционный багет готовится из основных ингредиентов, таких как мука, вода, дрожжи и соль. Тесто обычно ферментируют для придания аромата, прежде чем ему придают цилиндрическую форму и выпекают.
Ключом к хорошему багету является баланс между хрустящей корочкой и мягкой воздушной внутренней частью. Традиционные французские багеты обычно имеют длину около двух футов, но существуют различия в размерах. Знаменитая форма багета увеличивает площадь поверхности, подвергающуюся воздействию тепла духовки, способствуя образованию корочки.
Французский хлеб
4
servings30
minutes30
minutesФранцузский хлеб является основным продуктом французской кухни, его часто едят отдельно или используют для приготовления бутербродов.
Он также стал популярен во всем мире, и варианты французского хлеба можно найти во многих странах.
Ingredients
4 стакана (500 г) универсальной муки
1 1/2 чайной ложки (9 г) соли
1 1/4 стакана (300 мл) теплой воды (около 110°F или 43°C)
2 1/4 чайной ложки (1 пакетик или 7 г) активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
Directions
- В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи.
Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена. - В большой миске смешайте муку и соль.
- Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте дрожжевую смесь.
Перемешивайте, пока не начнет образовываться тесто. - Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1–1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.
- Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его и выложите на посыпанную мукой поверхность.
Разделите его пополам. - Сформируйте из каждой половины багет, раскатав его в прямоугольник, а затем плотно скатав, запечатав шов.
- Выложите сформированные багеты на слегка посыпанный мукой или застеленный пергаментом противень.
Накройте их кухонным полотенцем и дайте подняться еще 30–45 минут. - Разогрейте духовку до 450°F (230°C).
- Непосредственно перед выпечкой надрежьте верхушки багетов острым ножом или лезвием бритвы.
- Выпекайте около 20–25 минут или пока багеты не станут золотисто-коричневыми и не приобретут хрустящую корочку.
- Перед нарезкой остудить на решетке.
