Тирамису — классический итальянский десерт, известный своей насыщенной кремовой текстурой, сочетающей в себе вкусы кофе, какао и сыра маскарпоне.
Торт Тирамису
6
servings1
hour10
minutesТрадиционно это десерт без выпечки, приготовленный из слоев пропитанных кофе печенья «дамские пальчики», сырной смеси маскарпоне и посыпанный какао-порошком. Пирог часто подают охлажденным, что делает его освежающим лакомством.
Ingredients
1 1/2 чашки крепко заваренного кофе, охлажденного
1/4 стакана кофейного ликера (по желанию)
2 столовые ложки сахара
6 больших яичных желтков
1 стакан сахарного песка
1 1/4 стакана сыра маскарпоне комнатной температуры
1 3/4 стакана густых сливок, холодных
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 упаковки (по 7 унций каждая) печенья «дамские пальчики» (савоярди)
Несладкий какао-порошок для посыпки
Стружка темного шоколада для украшения (по желанию)
Directions
- В неглубокой посуде смешайте сваренный кофе, кофейный ликер (если используете) и сахар. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Отставьте в сторону до полного остывания.
- В большой жаропрочной миске взбейте яичные желтки и сахар до образования светлой кремообразной массы.
- Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (пароварку) и постоянно взбивайте в течение 5-7 минут, пока смесь не загустеет и не достигнет температуры 160°F (70°C). Снимите с огня и дайте ей немного остыть.
- В отдельной миске взбейте сыр маскарпоне до однородной массы.
- Аккуратно добавьте маскарпоне в охлажденную яичную смесь и тщательно перемешайте.
- В другой миске взбейте жирные сливки и ванильный экстракт до образования устойчивых пиков.
- В три приема добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне, стараясь не опустить массу.
- Быстро окуните каждую «дамскую пальчику» в кофейный сироп, убедившись, что они пропитались, но не размокли.
- Выложите слой замоченных дамских пальчиков на дно формы размером 9×13 дюймов или аналогичного размера.
- Выложите половину крема маскарпоне на печенье «дамские пальчики», разровняв его лопаточкой.
- Повторите то же самое с еще одним слоем пропитанных печенья «дамские пальчики» и оставшимся кремом из маскарпоне.
- Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы вкусы смешались.
- Перед подачей посыпьте верх тирамису несладким какао-порошком и по желанию украсьте стружкой темного шоколада.
- Нарежьте на квадраты или разложите по отдельным сервировочным тарелкам. Наслаждайтесь!
