Том Ям – это не просто блюдо, а отражение тайской кулинарной философии, которая подчеркивает баланс и гармонию вкусов. Это обычное блюдо, которое подают в тайских домах и ресторанах, часто подают в качестве закуски или основного блюда. Его популярность распространилась по всему миру, что сделало его любимым блюдом во многих странах за пределами Таиланда.
Том Ям
4
servings30
minutes30
minutesПоедание Том Яма — это чувственный опыт, когда первый глоток бульона дает кислинку, за которой следует тепло перца чили. Свежие травы и ароматические вещества создают стойкий аромат, который улучшает общее впечатление от ужина. Каждый кусочек креветок и грибов дополняет бульон, делая его гармоничным блюдом, возбуждающим вкусовые рецепторы.
Ingredients
4 стакана воды или куриного бульона
1 стебель лемонграсса, разрезанный на 2-дюймовые кусочки и раздавленный
3-4 листа каффир-лайма, порванных на кусочки
3-4 ломтика галангала
3-4 измельченных тайских перца чили (регулируйте по вкусу)
200 грамм грибов (соломенных или шампиньонов), разрезанных пополам
200 грамм креветок, очищенных и очищенных
2-3 столовые ложки рыбного соуса (регулируйте по вкусу)
2 столовые ложки сока лайма (регулируйте по вкусу)
1-2 чайные ложки сахара (по желанию)
2-3 нарезанных тайских перца чили (по желанию, для большего остроты)
Свежие листья кинзы, нарезанные
1-2 зеленых лука, нарезанных
1-2 помидора, нарезанных дольками (по желанию)
Directions
- В большой кастрюле доведите воду или куриный бульон до кипения.
- Добавьте в кастрюлю лемонграсс, листья каффир-лайма, галангал и измельченный тайский перец чили. Кипятите около 5 минут, чтобы аромат пропитался.
- Добавьте в кастрюлю грибы и готовьте 2–3 минуты.
- Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми и непрозрачными, около 2–3 минут.
- Добавьте в суп рыбный соус и сок лайма. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив по мере необходимости еще рыбного соуса или сока лайма. Вы также можете добавить сахар, если предпочитаете более сладкий баланс.
- Если вам нравится поострее, добавьте на этом этапе нарезанный тайский перец чили.
- Снимите кастрюлю с огня.
- Подавайте суп горячим, украсив свежими листьями кинзы, зеленым луком и дольками помидоров, если они используются.
