Соус Помодоро — классический итальянский томатный соус, известный своей простотой, свежим вкусом и универсальностью. Его обычно используют с макаронами, но также можно использовать в качестве основы для других блюд. Название «помодоро» в переводе с итальянского означает «помидор», подчеркивая основной ингредиент. Вот подробное описание и рецепт приготовления соуса помодоро.
Томатный соус
4
servings20
minutes20
minutesСоус Помодоро — это легкий свежий томатный соус, приготовленный из основных ингредиентов: помидоров, чеснока, оливкового масла и базилика. Соус готовится достаточно долго, чтобы вкусы смешались, не потеряв при этом яркий вкус томатов. Обычно он более гладкий, чем густая маринара, но его консистенцию можно отрегулировать по своему вкусу.
Ingredients
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 маленькая луковица, мелко нарезанная (по желанию)
1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров (идеально подходят помидоры Сан-Марцано)
Соль и перец для вкуса
Щепотка сахара (по желанию, чтобы сбалансировать кислотность)
Свежие листья базилика, порванные на кусочки
Тертый сыр Пармезан (по желанию, для подачи)
Directions
- Если вы используете свежие помидоры, бланшируйте их в кипящей воде в течение минуты, затем переложите на ледяную баню. Очистите от кожицы, удалите семена и измельчите.
- Если вы используете консервированные помидоры, раздавите их вручную или толкушкой.
- В большой сковороде или кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок (и лук, если используете) и обжаривайте до появления аромата и слегка золотистого цвета, около 2–3 минут.
- Добавьте в сковороду измельченные помидоры.
- Хорошо перемешайте, чтобы чеснок соединился с луком.
- Доведите смесь до слабого кипения.
- Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара, если помидоры слишком кислые.
- Дайте соусу покипеть, время от времени помешивая, примерно 20-30 минут, пока он слегка не загустеет и вкусы не смешаются.
- Нарвите свежие листья базилика в соус в течение последних 5 минут приготовления.
- Перемешайте и позвольте базилику придать соусу свой аромат.
- Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте приправу, добавив больше соли и перца.
- Подавайте с любимыми макаронами или используйте в качестве основы для других блюд.
- По желанию перед подачей посыпьте тертым сыром Пармезан.
