Суп Том Ям — традиционный тайский суп, известный своим ярко выраженным острым и кислым вкусом, ароматными травами и наваристым бульоном.
Суп Том Ям (Tom Yum Goong)
1
servings30
minutes5
minutesЭтот вкусный суп обычно включает в себя такие ингредиенты, как лемонграсс, листья кафрского лайма, галангал, сок лайма, рыбный соус и измельченный перец чили. Его часто готовят с креветками (Tom Yum Goong), но также можно приготовить с курицей, рыбой или сделать вегетарианским.
Ingredients
4 стакана воды или куриного бульона
2 стебля лимонной травы, нарезанных на кусочки по 2 дюйма и измельченных
3 ломтика галангала или имбиря
4-5 листьев кафрского лайма, порванных на кусочки
2-3 тайских перца чили, измельченных (отрегулируйте по вкусу)
200 г (7 унций) креветок, очищенных и без вен
1 стакан грибов, нарезанных ломтиками (например, соломенные грибы, шампиньоны)
2-3 столовые ложки рыбного соуса (регулируйте по вкусу)
2-3 столовые ложки сока лайма (регулируйте по вкусу)
1-2 чайные ложки сахара (по желанию)
2-3 столовые ложки тайской чили-пасты (Nam Prik Pao) (по желанию)
Свежие листья кинзы, нарезанные, для украшения
Directions
- В большой кастрюле доведите воду или куриный бульон до кипения. Добавьте лемонграсс, галангал (или имбирь), листья кафрского лайма и тайский чили. Дайте покипеть около 5 минут, чтобы высвободить ароматы.
- Добавьте креветки и грибы в кастрюлю. Готовьте около 3-5 минут, пока креветки не станут розовыми и не прожарятся.
- Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар (если используете). Попробуйте и приправьте по вкусу. Вы можете добавить больше рыбного соуса для солености, сока лайма для кислинки или сахара для баланса вкусов.
- Если вы любите более острый и насыщенный суп, добавьте на этом этапе тайскую пасту чили (Nam Prik Pao).
- Разлейте суп по тарелкам, следя за тем, чтобы в каждой порции было хорошее сочетание креветок и грибов. Украсьте свежими листьями кинзы.
- Подавать горячим, часто с приготовленным на пару рисом «Жасмин».
