Свинина в кисло-сладком соусе — классическое китайское блюдо, в котором идеально сочетаются острые, пикантные и сладкие вкусы.
Свинина в кисло-сладком соусе
4
servings20
minutes20
minutesНежные кусочки свинины покрываются хрустящим тестом и заправлены ярким соусом из таких ингредиентов, как ананас, болгарский перец и уксус. Результатом является восхитительное сочетание текстур и вкусов, что делает его популярным выбором в китайской кухне по всему миру.
Ingredients
500 г (1 фунт) свиной лопатки или свиной корейки, нарезанной небольшими кубиками
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового вина или сухого хереса
1 яйцо, взбитое
1/2 стакана кукурузного крахмала
Растительное масло для жарки во фритюре
1/3 стакана кетчупа
2 столовые ложки соевого соуса
1/4 стакана рисового уксуса или белого уксуса
1/4 стакана сахара
1/3 стакана ананасового сока (из консервированных ананасов)
1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками воды (для загустения соуса)
1 болгарский перец (красный или зеленый), нарезанный кусочками
1 маленькая луковица, нарезанная кусочками
1/2 стакана кусочков ананаса
1/2 моркови, тонко нарезанной (по желанию)
Directions
- В миске смешайте свиные кубики с соевым соусом, рисовым вином (или хересом) и взбитым яйцом. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
- После маринования обваляйте кубики свинины в кукурузном крахмале, убедившись, что каждый кусочек полностью покрыт им.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или воке на средне-сильном огне. После того, как оно нагреется, обжарьте свинину партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 4-5 минут. Выньте свинину и выложите на бумажные полотенца.
- В небольшой кастрюле смешайте кетчуп, соевый соус, уксус, сахар и ананасовый сок. Нагрейте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте кукурузный крахмал и помешивайте, пока соус не загустеет, около 1-2 минут. Отставьте в сторону.
- В отдельной сковороде или воке добавьте немного масла и обжарьте, помешивая, болгарский перец, лук и морковь (если используете) в течение примерно 2-3 минут, пока они не станут слегка мягкими, но все еще хрустящими. Добавьте кусочки ананаса и быстро перемешайте.
- Добавьте жареные кусочки свинины к овощам и полейте сверху кисло-сладким соусом. Перемешайте все вместе, чтобы они хорошо покрылись соусом.
- Подавать горячим с паровым рисом или лапшой. Украсить кунжутом или рубленым зеленым луком по желанию.
