Рождественский пудинг, также известный как «Пудинг со сливами» или «Пудинг с фигами», — традиционный британский десерт, который подают во время рождественских праздников. Этот пудинг, насыщенный, плотный и полный вкуса, готовится из различных сухофруктов, сала (или вегетарианской альтернативы), муки, панировочных сухарей, специй и алкоголя, часто бренди или рома. Пудинг варится на пару в течение нескольких часов, в результате чего получается влажная, темная и слегка липкая текстура, наполненная теплом специй, таких как корица, мускатный орех и гвоздика.
Рождественский пудинг
4
servings30
minutes7
hours30
minutesТрадиционно рождественский пудинг готовят за несколько недель или даже месяцев до Рождества, давая время вкусам созреть. В Рождество его обычно разогревают и фламбируют с бренди для эффектной презентации. Его часто подают с густым сливочным соусом, например, с бренди-маслом, заварным кремом или простыми взбитыми сливками.
Ingredients
225 г (8 унций) жира или масла (можно использовать вегетарианский жир)
225 г (8 унций) панировочных сухарей
225 г (8 унций) темно-коричневого сахара
100 г (3,5 унции) муки
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. смеси специй
225 г (8 унций) изюма
225 г (8 унций) изюма
225 г (8 унций) смородины
50 г (2 унции) измельченной смешанной цедры
50 г (2 унции) рубленого миндаля
1 большое яблоко, тертое
1 большая морковь, тертая
Цедра и сок 1 лимона
Цедра и сок 1 апельсина
3 больших яйца
150 мл (5 жидких унций) крепкого или темного пива
150 мл (5 жидких унций) бренди или рома
1 ст. л. черной патоки
Щепотка соли
Directions
- В большой миске смешайте сало (или масло), панировочные сухари, муку, сахар и все специи. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
- Добавьте изюм, изюм, смородину, смешанную цедру и рубленый миндаль. Добавьте тертое яблоко и морковь, а также цедру и сок лимона и апельсина. Тщательно перемешайте.
- Взбейте яйца в отдельной миске и добавьте в смесь. Влейте стаут (или темное пиво), бренди (или ром) и черную патоку. Перемешивайте смесь, пока все не смешается. Она должна иметь густую, влажную консистенцию.
- Накройте смесь чистой тканью и оставьте на ночь. На следующий день смажьте маслом форму для пудинга или жаропрочную миску. Вылейте смесь для пудинга в форму, придавливая ее, чтобы удалить все воздушные карманы. Накройте двойным слоем пергаментной бумаги, затем слоем фольги, плотно закрепив ее по краям веревкой.
- Поместите миску с пудингом в большую кастрюлю и налейте в нее достаточно кипятка, чтобы он доходил до середины стенок миски. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте пудинг на пару в течение 6-7 часов, доливая кипяток по мере необходимости.
- После того, как пудинг пропарится, выньте его из кастрюли и дайте ему полностью остыть. После того, как он остынет, замените пергаментную бумагу и фольгу на новые и храните пудинг в прохладном темном месте до Рождества.
- На Рождество разогрейте пудинг, пропарив его в течение 2 часов. Для традиционной подачи подогрейте немного бренди, полейте им пудинг и осторожно поджегите. Подавайте с бренди-маслом, заварным кремом или сливками.
