Немецкий картофельный салат, известный как «Kartoffelsalat» на немецком языке, является классическим блюдом, которое широко варьируется в разных регионах Германии. В отличие от своего американского аналога, который обычно имеет заправку на основе майонеза, традиционная немецкая версия часто использует острую заправку на основе уксуса.
Немецкий картофельный салат
4
servings20
minutes20
minutesЭтот салат известен своими смелыми вкусами, сочетающими землистость картофеля с дымным вкусом бекона, остроту лука и остроту уксуса. Обычно его подают теплым или комнатной температуры, что делает его приятным гарниром, который хорошо сочетается с различными основными блюдами, особенно с жареными сосисками, шницелем или жареным мясом.
Ingredients
2 фунта (900 г) воскового картофеля (например, Юкон Голд или красный картофель)
6 ломтиков бекона, нарезанных
1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса
1/4 стакана (60 мл) говяжьего или куриного бульона
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка сахара (по желанию, по вкусу)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2-3 столовые ложки растительного масла (по желанию, для более насыщенного вкуса)
2-3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной (для украшения)
Directions
- Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щедрую щепотку соли.
- Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 15–20 минут.
- Слейте картофель и дайте ему немного остыть. Очистите картофель, если хотите, и нарежьте его толстыми кружочками или небольшими кусочками.
- В большой сковороде обжарьте нарезанный бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Выньте бекон шумовкой и отложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
- Оставьте на сковороде около 2–3 столовых ложек жира от бекона (если его осталось больше, часть можно вылить или сохранить для другого использования).
- Добавьте в сковороду нарезанный лук и готовьте до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
- Добавьте яблочный уксус, бульон, дижонскую горчицу и сахар (если используете). Доведите смесь до кипения и готовьте 2-3 минуты, чтобы смешать вкусы.
- Приправьте заправку солью и перцем по вкусу.
- Вылейте теплую заправку на нарезанный картофель и аккуратно перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не повредить картофель.
- Добавьте приготовленный бекон и смешайте его с салатом. Если салат покажется вам немного сухим, вы можете сбрызнуть его небольшим количеством растительного масла или еще бульона.
- Дайте салату постоять 10-15 минут, чтобы вкусы смешались. Вы можете подавать его теплым или комнатной температуры.
- Перед подачей посыпьте салат свежей рубленой петрушкой.
- Подавайте немецкий картофельный салат в качестве гарнира к любимым блюдам немецкой кухни или блюдам, приготовленным на гриле.
