Клейкий рис с манго (Khao Niew Mamuang) — классический тайский десерт, популярный благодаря своему сливочному, сладкому и тропическому вкусу.
Манговый клейкий рис
Servings
4
servingsPrep time
20
minutesCooking timeminutes
Он сочетает в себе мягкий, слегка липкий рис со свежим манго и насыщенным кокосовым соусом. Это прекрасный баланс текстур и вкусов, что делает его любимым лакомством в Таиланде и за его пределами.
Ingredients
1 стакан клейкого риса (также известного как сладкий или липкий рис)
Вода (для замачивания и пропаривания)
1 стакан кокосового молока (без сахара)
1/4 стакана сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана кокосового молока
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка рисовой муки (или кукурузного крахмала для загустения)
2 спелых манго, очищенных и нарезанных ломтиками
Семена кунжута или маш (по желанию, для украшения)
Directions
- Промывайте клейкий рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
- Для достижения наилучшего результата замочите рис в воде как минимум на 4 часа или на ночь.
- Слейте воду с риса и готовьте его на пару над кипящей водой с помощью бамбуковой пароварки, выстланной марлей (или любой другой пароварки, которая у вас есть), в течение 20–30 минут или пока зерна не станут мягкими и полупрозрачными.
- В кастрюле смешайте 1 стакан кокосового молока, сахар и соль на среднем огне. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
- Когда соус станет теплым и однородным, снимите его с огня.
- Поместите пропаренный клейкий рис в большую миску и залейте его примерно 3/4 теплого кокосового соуса.
- Тщательно перемешать и накрыть крышкой. Дать рису впитать соус в течение 10-15 минут.
- В небольшой кастрюле смешайте оставшиеся 1/4 стакана кокосового молока, соль и рисовую муку (или кукурузный крахмал).
- Готовьте на среднем огне, пока смесь слегка не загустеет, затем снимите с огня.
- Выложите клейкий рис на тарелки или сервировочное блюдо.
- Выложите нарезанный манго рядом с клейким рисом.
- Полейте рис загустевшей кокосовой стружкой и посыпьте кунжутом или машем по желанию.
