Лече Флан — это богатый и сливочный филиппинский десерт, приготовленный из яиц, молока и сахара, похожий на заварной крем или карамельный флан. Он имеет гладкую, бархатистую текстуру со слоем золотистой карамели сверху, что обеспечивает сладкий контраст с насыщенностью заварного крема. Этот десерт является фаворитом во время праздников и особых случаев на Филиппинах и в других частях Юго-Восточной Азии.
Лече Флан
4
servings30
minutes45
minutesЛече Флан — классический, восхитительный десерт с мягкой, тающей во рту текстурой. Флан готовят на пару или выпекают на водяной бане, что придает ему шелковистую гладкость. Верх флан покрывают карамельной глазурью, которую получают путем расплавления сахара и заливки его в форму перед добавлением смеси для флана. После приготовления и переворачивания карамель образует блестящий янтарный слой, который стекает по бокам кремового флана. Его подают охлажденным, что делает его освежающим и восхитительным.
Ingredients
10 крупных яичных желтков
1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
1 банка (12 унций) сгущенного молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан сахара (для карамели)
Directions
- В небольшой кастрюле растопите сахар на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его.
- Как только сахар полностью расплавится и карамелизируется, быстро вылейте его на дно формы для флана (на Филиппинах ее называют
llanera ) или круглой формы для выпечки. Наклоните форму, чтобы равномерно покрыть дно карамелью. Отставьте в сторону, чтобы остыло. - В большой миске взбейте яичные желтки до однородной массы.
- Добавьте сгущенное молоко с сахаром, концентрированное молоко и ванильный экстракт. Аккуратно перемешайте, пока все не смешается, но избегайте образования слишком большого количества пузырьков.
- Процедите смесь через мелкое сито, чтобы получить однородный заварной крем, удалив все комки и кусочки яиц.
- Как только карамель застынет в форме, аккуратно вылейте на нее смесь для флана.
- Накройте форму алюминиевой фольгой и готовьте на пару на слабом или среднем огне в течение 30–40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Поместите форму в большую форму для выпечки, наполненную примерно дюймом воды (это создаст водяную баню). Выпекайте около 45–60 минут или пока тесто не застынет.
- Дайте флану полностью остыть, прежде чем убрать его в холодильник как минимум на 2 часа (или на ночь для наилучшего результата).
- Чтобы подать, проведите ножом по краям флана, чтобы отделить его. Поставьте сервировочную тарелку на форму и переверните, чтобы вынуть флан на тарелку, позволяя карамели стекать по заварному крему.
