Колканнон — традиционное ирландское блюдо из картофельного пюре, смешанного с капустой или кейлом. Это простая, но вкусная еда для комфорта, часто подается в качестве гарнира, особенно в День Святого Патрика или на Хэллоуин. Название «колканнон» происходит от ирландского «cál ceannann», что означает «белокочанная капуста». Его любят за кремовую текстуру и идеальный баланс маслянистого картофельного пюре и землистого вкуса зелени.
Колканнон
4
servings20
minutes20
minutesКолканнон состоит из воздушного картофельного пюре, которое смешивается с вареной капустой или кудрявой капустой, приправленной маслом, сливками и иногда зеленым луком (шалотом). Такое сочетание создает сытное, питательное блюдо с бархатистой текстурой. Некоторые версии могут также включать чеснок или бекон для дополнительного вкуса. Традиционно его подают вместе с мясными блюдами, такими как ветчина или сосиски, но его также можно есть отдельно.
Ingredients
1 фунт (450 г) картофеля (хорошо подойдут сорта Юкон Голд или Рассет)
1 чашка (120 г) капусты или кудрявой капусты, измельченной
1/2 стакана (120 мл) молока или сливок
4 столовые ложки масла
2 зеленых лука, мелко нарезанных
Соль и перец по вкусу
По желанию: хрустящие кусочки бекона или чеснок для дополнительного вкуса
Directions
- Очистите картофель и нарежьте его кусками. Положите его в большую кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте щепотку соли.
- Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и оставьте картофель вариться на медленном огне примерно на 15–20 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, если его проткнуть вилкой.
- Пока картофель варится, растопите 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нашинкованную капусту или кейл и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока зелень не станет мягкой и слегка не завянет.
- Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте еще 2 минуты.
- Слейте воду с вареного картофеля и верните его в кастрюлю. Добавьте оставшееся масло и разомните до однородной массы. Постепенно добавляйте молоко или сливки, пока не получите кремообразную консистенцию.
- Добавьте приготовленную зелень в картофельное пюре. Хорошо перемешайте, чтобы вкусы распределились равномерно. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте колканнон горячим, с кусочком растопленного масла сверху. Для более насыщенного варианта вы также можете посыпать сверху хрустящими кусочками бекона.
