Ирландское рагу — традиционное, сытное блюдо, глубоко укорененное в ирландской истории. Изначально это было простое и экономичное блюдо, приготовленное из простых, легкодоступных ингредиентов, таких как баранина (или ягненок), картофель, лук и вода.
Ирландское рагу
4
servings40
minutes2
hours40
minutesСо временем в него стали добавлять дополнительные овощи, такие как морковь, пастернак и лук-порей, создавая питательное и сытное рагу. Известное своим насыщенным вкусом и густой, бульонной консистенцией, ирландское рагу часто едят в холодные дни, и оно является символом комфортной еды в ирландской кухне.
Ingredients
2 фунта (900 г) бараньей лопатки или шеи, нарезанной кусками (в качестве альтернативы можно использовать говядину)
6 средних картофелин, очищенных и нарезанных кусочками
3 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
2 большие луковицы, крупно нарезанные
2 лука-порея, очищенных и нарезанных (по желанию)
1 пастернак, очищенный и нарезанный (по желанию)
4 стакана (1 литр) говяжьего или бараньего бульона (или воды)
2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
1-2 веточки свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного тимьяна)
Соль и перец по вкусу.
1-2 ст. л. масла (для подрумянивания мяса)
Directions
- В большой кастрюле разогрейте масло или растительное масло на среднем огне. Обжарьте куски баранины партиями, убедившись, что все стороны поджарены для дополнительного вкуса. Выньте мясо и отложите его в сторону.
- В ту же кастрюлю добавьте лук и готовьте несколько минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте лук-порей, морковь, пастернак и картофель, периодически помешивая.
- Верните подрумяненную баранину в кастрюлю с овощами. Влейте бульон (или воду), чтобы покрыть ингредиенты. Добавьте тимьян, соль и перец.
- Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите на медленном огне 1,5–2 часа, периодически помешивая. Мясо должно стать нежным, а овощи — мягкими.
- Когда рагу загустеет, попробуйте и приправьте по вкусу. Украсьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте горячим с хрустящим хлебом или содовым хлебом.
