Irish Soda Bread — традиционный хлеб из Ирландии, известный своей простотой и уникальной текстурой. В отличие от дрожжевого хлеба, в содовом хлебе в качестве разрыхлителя используется пищевая сода, которая вступает в реакцию с кислотностью пахты, выделяя углекислый газ и заставляя хлеб подниматься. В результате этого процесса получается плотный, слегка рассыпчатый хлеб с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
Ирландский содовый хлеб
4
servings30
minutes40
minutesСодовый хлеб имеет деревенское очарование и часто выпекается в круглой буханке с крестообразным надрезом сверху. Традиционно считается, что этот крест отгоняет злых духов и обеспечивает равномерное пропекание хлеба. Хлеб можно приготовить как обычный, так и с добавками, такими как изюм, тмин или овес для дополнительного вкуса и текстуры.
Ingredients
4 стакана муки общего назначения
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 3/4 стакана пахты
Directions
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Слегка смажьте противень маслом или застелите его пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте муку, соду и соль. Тщательно перемешайте, чтобы сода и соль равномерно распределились.
- Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте туда пахту. Руками или деревянной ложкой аккуратно перемешайте ингредиенты, пока не образуется мягкое тесто. Будьте осторожны, не перемешивайте слишком долго, так как это может сделать хлеб жестким.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно вымешивайте его около 1-2 минут, пока оно не соберется в ком. Сформируйте из теста круглую буханку.
- Положите буханку на подготовленный противень. Острым ножом сделайте глубокий крестообразный надрез на верхушке теста. Это поможет хлебу равномерно пропечься и позволит пару выходить.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не будет издавать пустой звук при постукивании по дну. Вы также можете вставить в центр шпажку или зубочистку; если она выйдет чистой, хлеб готов.
- Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке. Дайте ему полностью остыть перед тем, как нарезать, чтобы обеспечить лучшую текстуру.
