Паста Альфредо — классическое итальянско-американское блюдо, известное своим насыщенным сливочным соусом. Традиционный рецепт зародился в Риме и был создан Альфредо ди Лелио в начале 20 века.
Альфредо Паста
4
servings30
minutes20
minutesПервоначальная версия состояла из феттучини с маслом и сыром пармезан, но со временем в нее добавили густые сливки для еще более кремовой текстуры. Это блюдо популярно благодаря своей простоте, приятному вкусу и гладкой текстуре, что делает его любимым блюдом для многих.
Ingredients
1 фунт (450 грамм) феттучини или любой пасты по вашему выбору
1 чашка (240 мл) густых сливок
1/2 стакана (115 грамм) несоленого сливочного масла
1 чашка (100 грамм) тертого сыра Пармезан
2 зубчика чеснока, измельченных (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Directions
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
- Добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
- Оставьте около 1 стакана воды для варки макарон, затем слейте воду с макарон.
- В большой кастрюле или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
- Если вы используете чеснок, добавьте измельченный чеснок в масло и обжаривайте около 1–2 минут, пока он не станет ароматным, но не подрумянится.
- Влейте густые сливки и доведите до слабого кипения, часто помешивая.
- Уменьшите огонь до минимума и медленно добавьте тертый сыр Пармезан, пока соус не станет однородным и кремовым.
- Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Добавьте приготовленные макароны в сковороду с соусом Альфредо.
- Аккуратно перемешайте макароны, чтобы они равномерно покрылись соусом.
- Если соус слишком густой, понемногу добавляйте оставшуюся воду от варки макарон, пока не достигнете желаемой консистенции.
- Переложите пасту Альфредо на сервировочные тарелки.
- Украсьте нарезанной свежей петрушкой и по желанию тертым сыром Пармезан.
- Подавайте сразу же, пока горячий. Пасту Альфредо лучше всего употреблять свежей.
